L'Accademia cinese delle scienze agricole sviluppa un nuovo materiale da imballaggio antiossidante a base biologica-
Recentemente, il team innovativo per la scienza della carne e l'ingegneria nutrizionale presso l'Istituto di scienza e tecnologia di lavorazione dei prodotti agricoli-dell'Accademia cinese delle scienze agricole, ha sviluppato un nuovo materiale di imballaggio a base biologica-con eccellenti proprietà antiossidanti, in grado di prolungare significativamente la durata di conservazione della carne di maiale fresca. I relativi risultati della ricerca sono stati pubblicati su Food Chemistry.
Questo studio ha utilizzato la tecnologia di auto-assemblaggio per trasformare il polifenolo naturale quercetina dal suo stato originale scarsamente disperso in nanocristalli e li ha introdotti come nano-riempitivi funzionali in una matrice composita di chitosano e alcol polivinilico per migliorare le prestazioni complessive del materiale. I nanocristalli di quercetina, come nano-riempitivi funzionali, non solo hanno migliorato significativamente le proprietà meccaniche dei film compositi di chitosano e alcol polivinilico, ma hanno anche dotato il materiale di eccellenti proprietà antiossidanti (aumentate di circa 4 volte). Inoltre, anche la stabilità termica, le prestazioni di schermatura ultravioletta e le prestazioni di barriera al vapore acqueo delle pellicole composite sono state notevolmente migliorate. Gli esperimenti di conservazione hanno dimostrato che la durata di conservazione della carne di maiale refrigerata confezionata con questo film composito potrebbe essere estesa fino a 11 giorni, dimostrando un buon potenziale applicativo. Questo studio fornisce una nuova strategia per la costruzione di materiali da imballaggio a base biologica-funzionali e ad alte{9}prestazioni e ha un significato importante per l'ulteriore sviluppo e l'applicazione industriale di materiali per la conservazione della carne fresca.